Bloembollen ‘Venusbol’ (3420)

Terug in de tijd? Uit Italië vers ontvangen de bloembollen van de wilde Kuifhyacint (Muscari Comosum). Andere namen die voor dit bolgewas gebruikt worden zijn: Venusbol, Lampascioni

of bitterknol. De Lampascioni wordt gebruikt in de traditionele keuken van de Zuid- Italiaanse streken Apulië (Puglia) en Basilicata (vrije vertaling van Francis Ford Coppola: ‘De aarde zoals ze bedoeld is’). De oude Grieken beschouwden de wilde hyacint als een voedzame plant en de medicus Claudius Galenus (131-201)  weet ons zelfs te melden dat de venusbol een zeer geschikt afrodisiacum is. De bloembol is familie van de lelieachtigen (muscari) waar ook de tulp en de knoflook toe behoren maar volgens andere APG-systemen worden ze ingedeeld in de Aspergefamilie ( Asparagaceae). De bollen worden alleen in het vroege voorjaar geoogst (Januari t/m april) en net als truffels moeilijk te vinden, zeker na de korte Zuid-Italiaanse winter.

De bollen eerst afzonderlijk wassen zodat alle grond en wortels zijn verwijderd. Na het afpellen de bollen minimaal ’n uur in het water laten staan zodat ze wat bitter en plakkerig vocht verliezen en daarmee de totale bitterheid wordt verminderd. Men kan de bollen in zijn geheel koken ( 30 minuten en even inkruisen) in water en azijn met wat (zee)zout. Na afkoeling in de olijfolie leggen met tijm, oregano en peper.

Andere bereidingen zijn; uithollen en vullen of snijden en bakken. Puur gebruiken of anders eerst wat uien, knoflook, peterselie, peper en laurierblad aanfruiten en daarna de Lampascioni erbij met misschien ’n glas witte wijn (Italiaanse) erbij en lekker laten pruttelen.

De bollen hebben een zoete geur en mooi aroma, typisch blijft de bittere smaak met een delicate zoete nasmaak.

Aanvullende informatie

  1. Reserveerbaar: Ja
  2. Soort: wilde pluk
  3. Herkomst: Italië
  4. Levering: per 500 gram
  1. Art.nr.:3420
Product niet op voorraad

Prijs: €0,00

Dit product is uitverkocht.

Dit product nu reserveren.